Родился в южной карелии, на границе с Россией. Родители Юхо и Катрина были крестьянами. До службы в армии Симо также занимался сельским хозяйством, охотой. В 1925 году в возрасте 17 лет был призван в финскую армию. Отслужил 15 месяцев в Финской гражданской обороне. После срочной службы отметился хорошей стрельбой, занял пятое место в местных соревнованиях по стрельбе, после чего начал активно совершенствовать снайперское дело и тренироваться. Осенью в 1939 г. в связи c обострением отношений между Финляндией и СССР был призван в армию, где проходил переподготовку. В это время совершенствовал свои навыки в использовании винтовки Мосина.

С началом войны с СССР поступил на службу в пехотное подразделение, был снайпером. Работая при температуре от -20° до -40°, Хайха использовал винтовку M28(Pystykorva) - финский укороченный вариант трехлинейки, поскольку она больше соответствовала его чрезвычайно маленькому росту (1м 52 см). Предпочитал стрелять с открытого прицела, ибо при использовании оптического, снайпер вынужден выше поднимать голову и тем самым демаскирует себя. Кроме того, солнечные блики на оптическом прицеле зачастую выдают его позицию. За время военных действий уничтожил 542 красноармейца. По неподтвержденным данным, также использовал финский автомат Suomi M/31, с которым количество уничтоженных бойцов Красной армии выросли до 705 лиц. В среднем Симо Хайха убивал по 5 красноармейцев в день, учитывая короткий зимний день, приблизительно одного человека каждый час.

Слава о Симо Хайха распространялась в рядах финской армии и повышала моральное состояние бойцов. Советской армией было сделано немало попыток уничтожить Хайха. Против него использовали снайперов, минировали возможные позиции на которых мог появиться Хайха, устраивали засады, и вызывали огонь артиллерии. Однако каждый раз безрезультатно. Однажды разрывом снаряда с него сорвало маскхалат, но сам он не получил ни царапины.

6 марта 1940 г. во время рукопашного боя он получил ранение в лицо, пуля попала в челюсть и разорвала щеку. Финские санитары, уносившие тело с поля боя, позже говорили, что у Хайхи практически отсутствовала половина головы, однако ранение оказалось не смертельным. Непостижимым образом, пролежав неделю в коме, он все-таки пришел в себя. Симо Хайха очнулся 13 марта в 1940 г., в день когда закончилась война.

Позже Фельдмаршал Маннергейм из младшего сержанта повысил его к рангу младшего лейтенанта, однако в военных действиях Симо больше участия не принимал. После войны Хайха занимался охотой и разведением собак. Остальную жизнь прожил в маленькой деревне около российской границы. Умер 1 апреля в 2002 г.

Когда в 1998 году его спросили, как добиться такого мастерства в стрельбе, Симо произнес: "Больше практиковаться." Насчет своего страшного рекорда Хайха сказал следующее: "Я делал то, что мне сказали делать. И делал это так хорошо, как только мог."